しょうゆを回しかけ、ゴマをちらしてできあがり。

ねぎは薄めにスライス。外側は長さを半分にしてそろえておく。

★の材料を一緒にミキサーにかけ、ヤンニョムを作る。

水気をきったきゅうり、玉ねぎ、ヤンニョムを全てあわせて混ぜ、半日程度おいておく。

水キムチの素となる塩水は、一度沸騰させた後、火を止めて常温で冷ます。

粉唐辛子をガーゼに包み、冷やした水キムチの素の中で赤みが出るまで揉む。その後、漬け汁を切った大根と白菜を入れる。

4～5cmに切った小ねぎ、ニンニク、生姜を加え、塩で辛めに味を付け、密閉容器に入れ一日置いたらできあがり。